|
|
Varkensgebraad Met Blond Abdijbier En Ham
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 kg gebraad van koteletten
- 3/4 flesje blond abdijbier (Leffe)
- 1 eet. Luikse siroop
- 1 knoflookteentje
- 2 eet. boter
- instantsausbinder voor bruine saus
- kruiden:
- 5 jeneverbessen
- tijm
- laurier
- peper en zout
Voor de hamhoorntjes:
- 80 g Belgische(of andere) gedroogde
ham
- 5 witloofstronken
- 1 ui
- 1 dl bier (zelfde als
voor het vlees)
Voorbereiding:
- Breng de ham :t 1 u op voorhand op kamer
temperatuur.
- Snipper de ui en het witloof fijn.
Bereidingswijze:
1. Verhit de boter jn een braadpan en bak het
gebraad aan alle kanten goudbruin.
I 2. Giet 1/4 flesje bier in de pan. Voeg het in vieren gesneden knoflookteentje en de geplette jeneverbessen toe en kruid met tijm en laurier. Laat afgedekt 50 à 60 min. zachtjes gaar worden. Draai het vlees tussenin eens om en voeg nog wat bier toe.
3. Intussen bereidt u het witloofkonfijt: smelt 2 eet. boter in een kookpot en stoof er de gesnipperde ui glazig in (niet laten kleuren).
4. Voeg het gesnipperde witloof toe. Kruid met nootmuskaat, peper en zout en giet er 1 dl bier bij. Dek
Iaf en laat :t 20 min. zachtjes gaar worden.
5. Roer er 1 eet. bruine suiker door.
6. Snij de sneetjes ham middendoor. Lepel op elk stuk wat witloofkonfijt. Rol op tot een hoorntje. Dek af en hou warm.
7. Als het vlees gaar is, kruidt u het met peper en zout. Neem het vlees uit de pan en hou warm.
8. Giet de rest van het bier in de pan en schraap de braadresten goed los. Smelt 1 eet. Luikse siroop in de saus en bind met instantsausbinder. Zeef de saus en breng indien nodig op smaak met peper en zout
|
|
|